В процессе освоения программы внимание уделяется не только инженерным и химико-биологическим основам пищевых производств, но и формированию прикладных управленческих компетенций. Студентам предстоит погружение в вопросы проектирования предприятий, контроля качества сырья и готовых блюд, а также освоение специфики диетического и национального питания.
Значительное место отведено развитию коммуникативных навыков, делопроизводству, основам экономики, правовой грамотности и основам дизайна интерьера для создания целостной атмосферы заведения. Выпускник будет готов к решению комплексных задач: от расчета технологических процессов и работы с профильным оборудованием до выстраивания стратегии обслуживания и повышения конкурентоспособности ресторанного бизнеса.