Технология переработки молока и мяса: программа бакалавриата Факультета прикладной биотехнологии и инженерии ОГУ

Программа предоставляет студентам углубленные знания о процессах и методах, связанных с производством качественных мясных и молочных продуктов. В рамках этой программы студенты изучают принципы и технологии, используемые в производстве мясных и молочных продуктов, а также основные аспекты качества и безопасности в этой отрасли. Они получают навыки работы с современным оборудованием и технологическими процессами, изучают методы контроля качества продукции и разрабатывают практические навыки, необходимые для эффективной работы в мясной и молочной промышленности. В ходе обучения студенты также знакомятся с основами управления и предпринимательства в области производства мясных и молочных продуктов, чтобы быть готовыми к руководящим и управленческим ролям в этой отрасли. Общая цель программы заключается в подготовке квалифицированных специалистов, способных эффективно работать в производственной среде мясной и молочной промышленности и вносить вклад в развитие данной отрасли питания животного происхождения.

Основные профессиональные дисциплины:

• Компьютерная графика
• Биология
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Сырье и материалы
• Экономика и организация производства
• Маркетинг
• Специальные технологии
• Контроль производства
• Неорганическая химия
• Промышленная экология
• Современные методы управления качеством продукции
• Техническое нормирование продуктов питания животного происхождения
• Тара и упаковочные материалы
• Разработка новых видов продукции
• Микробиология сырья и продуктов питания
• Делопроизводство
• Основы научных исследований
• Новые тенденции в производстве солёной, сушёной, вяленой продукции
• Производство стерилизованных консервов
• Современные физико-химические методы исследования пищевых продуктов
• Методы исследования свойств сырья
• Защита интелектуальной собственности
• Патентоведение
• Производство БАВ из сырья животного происхождения
• Основы промышленной биотехнологии
• Автоматизированное проектирование рецептур продуктов питания животного происхождения
• Оптимизация технологических процессов
• Пищевые добавки
• Пищевые и биологически-активные добавки
• Технология кулинарных продуктов из сырья животного происхождения
• Технология продуктов функционального питания
• Реология дисперсных систем
• Инженерная реология
• Физиология питания
• Рациональное питание
• Основы промысловой ихтиологии
• Анатомия и гистология
• Психология в деловом общении
• Проектирование предприятий
• Автоматизированные системы управления
• Технологическое оборудование
• Общая технология
• Экология
• Безопасность жизнедеятельности
• Пищевая химия
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Метрология и техническое регулирование
• Микробиология
• Биохимия
• Электротехника
• Аналитическая химия
• Менеджмент
• Экономика